Golaž me vedno spomni na vojsko, menze v tovarnah ali pa na prvomajske praznike. Golaž je pač jed, ki je primerna za velike kotle in počasno kuhanje. Običajno je pri golažu tako, da za več oseb kot ga kuhamo, boljši okus ima. To je verjetno povezano s tem, da je za več oseb v posodi tudi več mesa, meso pa seveda da golaževi omaki tisti pravi okus. Tudi golaž sodi med tiste jedi na žlico oziroma tiste enolončnice za katere pravijo, da imajo najboljši okus naslednji dan po kuhanju. Skratka, danes jih skuhamo, jutri pa pojemo. Če kaj hrane ostane, pa jo predevamo v posodice in damo zamrznit v skrinjo.

Priprava golaža je precej enostavna, le dosti časa si moramo vzeti. Splošno pravilo pri kuhanju golaža je, da moramo imeti toliko čebule kot bomo imeli mesa. Se pravi, če bomo kupili 2kg mesa, moramo imeti tudi 2 kg čebule. Za več oseb kot bomo kuhali golaž, več mesa bomo potrebovali. Jaz običajno računam 200 g mesa na glavo. Se pravi če bi moral skuhati golaž za 10 oseb, bi potreboval vsaj 2kg mesa. Najbolj mukotrpno delo pri kuhanju golaža predstavlja verjetno za vsakega kuharja lupljenje in rezanje čebule. Čebule nikar ne zmiksajte saj boste dobili vodeno kašo, ki je ne boste mogli prepražiti. Čebulo je pač potrebno nadrobno sesekljati in počasi prepražiti. Ko je prepražena dodamo mleto rdečo papriko, počakamo, da zadiši, nato pa dodamo še meso. Začinimo še s soljo, poprom, majaronom, lovorjevim listom. Prilijemo lahko nekaj vina, počakamo, da ga polovico izpari, nato pa zalijemo meso z vodo. Golaž moramo na šibkem ognju kuhati vsaj 2 uri oz. tako dolgo, da se meso lepo zmehča. Pred koncem kuhanja lahko zgostimo omako s podmetom. Golaž ponudimo z makaroni, polento ali pa zgolj s svežim domačim kruhom.